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醉江福“五茅荣鹅”大排档、穗养生198“药膳工厂”、“鱼总汇”江湖菜 技术能力 1、五年以上海鲜或高端菜品切配经验,刀工精湛(如鱼生薄切、肥牛/肥羊纹理处理)。 2、两年以上凉菜制作经验,擅长冷荤、刺身拼盘及融合风味凉菜(如川味卤水)。 3、熟悉食材特性,能根据菜品需求进行分档取料及摆盘装饰。掌握食品雕刻、摆盘美学及酱汁调配技术。 协作能力 1、协助主厨完成日常出品,确保出餐效率。具备成本核算意识,配合主厨优化库存管理。 2、熟练使用厨房设备,掌握食材储存及保鲜技术。 卫生管理 1、严格遵守食材处理规范,确保操作台面及工具清洁。 2、熟悉凉菜间操作规范,确保生熟分开、温度控制达标。 其他要求 创新意识强,能根据季节调整菜单,持有健康证。责任心强,年龄45岁以下,会开车者加分优选。 薪资待遇 1、月薪5000到8000元(包吃住) 2、每月休息4天,表现优秀且在岗满一年,春节带薪休6天。 3、据工作量和业绩进行增加人员编制及参与分红。
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